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お米は、精米の度合いによって風合いや食感、

栄養成分などが変わる食品でもあります。


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健康や栄養を考えたり、味やお好みの食感を精米の

度合いによって選ぶ事が出来ます。


白米

白米は、わたしたちが普段食べているお米で、

精米で、糠(ぬか)を完全に取り除き、胚芽部分も

取り除かれた状態です。

精米時に糠(ぬか)と一緒にゴミも取り除かれ、

洗う手間も水も節約できる無洗米もあります。


玄米

玄米は、お米のいちばん外側の籾(もみ)がら

だけを取り除いた状態のお米で、栄養のバランスが良く、

ヘルシー志向の方におすすめです。

玄米を炊くには、玄米専用メニューを搭載した

炊飯器がおいしく炊けて便利です。


五分つき米

玄米から糠(ぬか)部分の50％を取り除いた五分づき

のお米の状態のものを言います。
玄米と白米の中間のお米で、この他のも、精米の度合い

によって、糠(ぬか)を30％取り除いた3分づきや

70％取り除いた7分づきのお米などが作れます。


発芽玄米

発芽玄米は、精米の度合いによって調整されるもの

ではありませんが、玄米をぬるま湯につけて、

小さな芽を出させたものが発芽玄米です。

玄米より食べやすく、その栄養価やヘルシー

さには定評があり、発芽玄米をおいしく炊く

専用メニューがある炊飯器も発売されています。

お米は、籾(もみ)の状態から精米されることによって、

食べられるようになりますが、この精米の度合いに

よって、白米と玄米とに分けられます。


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糠(ぬか)を完全に取り除かない精米状態の玄米は、

糠(ぬか)を完全に取り除いた白米と比べ、健康に良い

とされています。

また、玄米を発芽させた発芽玄米は、玄米よりも

食べやすく、健康食品として注目され人気と

なっています。

お米は、本来、大変栄養に富んだ食品と言えるでしょう。


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例えば、お茶碗一杯分のお米には、約２５０キロカロリーの

エネルギーがあり、主な栄養成分は炭水化物であり、

その他にも、タンパク質やカルシウム、鉄、

マグネシウム、亜鉛、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、

食物繊維などが含まれています。

お米の食生活には、体に必要な栄養成分、栄養素が

バランスよく含まれ、おかずを組み合わせることで、

さらにバランスの取れたものになります。

現代では、欧米型の食生活が中心となっていますが

お米を中心とした食生活が見直されてきています。