美味しいだけじゃダメかしら？

おひさしぶりでございます。梅雨の季節に低気圧に圧力強く受けていて、なかなかね～
さて梅雨あけ～今度は夏バテが追いかけてきまっしゃ～。つうことで皆さんの体力アップに今回は豚の角煮ちゃんです。


材料）
豚バラ800ｇ。
長ネギの青い部分。
生姜半カケ。ニンニク5～6カケ。
紹興酒200CC。
砂糖。塩。醤油。水飴。
バルサミコ酸。
アボカド。糸唐辛子

1）鍋に豚バラ、水（豚肉が半分浸るくらい）長ネギ、生姜、ニンニク、紹興酒、砂糖大さじ2杯、塩小さじ1杯を入れて2時間（茹で汁が3分の1になるくらい）茹でる。
2）一晩置いて、浮いた脂を取り除く
3）一度豚肉を取り出して、残った茹で汁に砂糖大さじ1.5杯、醤油大さじ2杯、バルサミコ酸大さじ2杯を煮つめる、そこに水飴を大さじ1杯を絡めて 30分程、煮こんで味を染み込ます為に冷ます。
4）食べやすい大きさに切って、アボカドと共にお皿に盛り付け、三つ葉を乗せて煮汁をかけ、糸唐辛子を乗せる。完成！

一晩良い夢みさせたぶーやんは夢見心地の口どけ。あっというまに優しくとろけちゃいます。
さらに水飴とバルサミコ酢の甘酸っぱさとトドメの糸唐辛子がバランスよく、夏に前向きにしてくれる味なのでございます。
是非に、おためしいただきたい。とろける夏！豚ミンパワー感じてね。

下記の料理達にあうのは、赤より白。あっさりとした創作和食、創作韓国料理にいいのは白だとおもってやまないシェフ。
なんて、お酒だったら大体大好きなオイラなんで、こだわるにゃんておこがましいんだけど。
今回は白ワインで、すっきりと。
初夏は白ワインを飲みたくなる。
とくに、雨がすこし降ったりした今日はすっきりと雨の色を思わせる白を飲み、あっさりとした魚料理をいただく。甘エビのおつくりをごぼうサラダを添えて。イワシのマリネとゆでたナスのをニンニクで炒めたものにそえて。いただきました。あいにく寂しく一人の食事で美人カメラマンに撮影してもらえなかったのでレシピはのせられなかったけど、これからどんどん美味しいものを美味しいタイミングで作っていきたいと思っているのでやんす。

魂は安売りへと移行して、もちろん今日もスーパーの閉まる30分前に安い材料をゲットしてみた。
なんてみみっちい～って思うかもしれないけど素材が良くて安くなるんなら悪いわけない。
もちろん、皆にふるまうときは朝から市場に出かけるし、鮮魚は魚屋で調達する。
一人の時は、少しなまけつつ、でも、やっぱり美味しいものを食べたくなる。

今回は離れた所から料理人の彼を分析させていただきます。
わたくし、このサイトを応援している竹中と申します。
いや、彼の料理は本当に美味しい。
特別、高価な材料じゃない揃いやすい材料で家庭より少し背伸びした味が楽しめる。
おかんの料理じゃないのだ。
おとんの料理でもない。
というのも私の父は、家族が一つのステージをつつく系。
そう、お好み焼き、鉄板焼、水炊き、ふぐちり、すきやきなどの大ステージ、材料の鮮度を殺さず絶妙のタイミングを知って小鳥達の器に入れるというのが、おとんの料理だった。
大ざっぱだけど、一つ間違うと不味くなるシリーズをやらせたら凄いのね。

でも、ここでの彼は、男とは思えない繊細で温かい味。
いつもぬるま湯につからせてくれる味なのです。
料理人の手は、大きく、そして、指が長く美しい。
ねぎなどと並ぶと、指のおかげか、とても美しい花のように、まな板が輝く。
材料は丁寧に切り刻まれ、温かいものになり、口に運ばれる。

ニコニコそれを見守る料理人に、今、更に料理するようにいってますので暫し、お待ち下さいませ。