節約　アスパラ料理

"3．ごま油で鶏肉をいためて色がかわったらアスパラガスを加え、水1/2カップ、中華だし小さじ1、塩・こしょうで味をととのえる。穂先がしっかりしまっていて切り口がみずみずしいものが新鮮でおいしいようです。（焼き網があればそれで焼く）3．アスパラガスが熱いうちにドレッシングをかけ味をなじませる。独特の歯触りと香りをもちみずみずしく炒めものやサラダやあえものなど幅広く利用できます。

節約レシピの紹介です。根本がかたいので3cmほど切り落とし、下の部分とはかまの部分をピーラーでそぎ取ると口当たりが良くなります。ビタミンA、B、C、カルシウム、鉄など豊富に含まれています。

2．アスパラガスは斜め切りにし、油で炒めて水を1カップ加えて煮立てざるにあげておく。2．アスパラガスはかたい部分を切り落としフライパンでしんなりする程度に焼き歯ごたえは残しておく。「アスパラガスの節約レシピ」?焼きアスパラガスのサラダ?調理時間10分　一人当68円作り方1．酢大さじ2、ごま油大さじ1、しょうゆ小さじ2を混ぜ合わせ、すりおろしたにんにくとみじん切りにした玉ねぎをお好みの量加える。

アスパラ銀酸はスタミナを高める働きがあります。乾燥しないようにラップに包み立てて保存し、冷凍保存する場合はかためにゆでて水けをきりラップに包み保存しましょう。?アスパラガスと鶏肉の炒め物?調理時間15分　一人当102円材料アスパラガス150g鶏肉1枚鶏肉の下味（塩少々、酒小さじ2、しょうが1かけ、かたくり粉小さじ2）作り方1．鶏肉は太めの千切りにして下味にからめておく。"

"たわしでこすりながらよく洗い、ざるにあげて水気をきります。3．鍋にだし汁2カップ、酒・しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を入れて煮立ていかを入れる。粘り気の成分はムチンといい肝臓や腎臓の働きを助けます。では節約レシピの紹介です。3．砂糖・みそ大さじ1、だし少々、すりごま大さじ2をまぜあわせ、里いもとからませる。

下ごしらえの仕方は、洗う時しばらく水につけておくと泥が落ちやすくなります。半乾きの状態で皮をむくと、むきやすくぬめりも少ないので手のかゆみも楽になります。2．いかの胴は輪切りにして足は食べやすいように切り分ける。形がふっくらしていて傷のない形の良いものを選び、泥つきのものが長持ちします。

「里いもの節約レシピ」?里いもといかの煮物?調理時間40分　一人当142円材料里いも6、7個いか1はい作り方1．里いもは皮をむいて塩をこすりつけて流水でぬめりをとり、下ゆでをする。?里いものあえもの?調理時間15分　一人当40円作り方1．里いもはやわらかくするために濡らしたキッチンペーペーに包みラップをかけレンジにかけ、皮をむく。寒さと乾燥に弱いので新聞紙に包み常温で保存すれば1か月ほど日持ちします。

2．里いもの半分はすりつぶして、残りは一口大に切る。4．アクを取り除き里いもを加えて落としぶたをして弱火で里いもがやわらかくなるまで煮る。他のいも類よりもカリウムを多く含んでいます。里いもは煮物や汁ものに重宝します。"

"?小松菜のガーリック炒め?調理時間15分　一人当25円作り方1．小松菜は生のままざく切り、にんにくは薄切りにしておく。3．小松菜がしんなりとしたら、酒・しょうゆ各大さじ1で味をととのえる。乾いてしまわないようポリ袋にいれて野菜室で立てて保存しましょう。?小松菜と揚げの煮びたし?調理時間15分　一人当29円材料小松菜1/2束油揚げ1枚作り方1．鍋にだし汁1カップ、酒大さじ1、しょうゆ・みりん小さじ1を火にかける。小松菜は栄養価が高くアクがほとんどないので下ゆでをしなくて生でも食べやすい野菜です。

茹であがったら水に放してアク抜きをし、しっかり水気をきりましょう。「小松菜の節約レシピ」?小松菜とツナの炒めもの?調理時間15分　一人当42円材料小松菜1/2束ツナ缶小1作り方1．フライパンにツナ缶を油ごと入れて炒める。2．ざく切りの生の小松菜を加えてさらに炒める。根元部分を開いてよく洗い、茹でる際は茎部分をいれ煮立ってきたら葉の部分をいれる。レシピを紹介します。

小松菜はいったん取り出す。2．大さじ1の油を熱し、小松菜の茎、葉と順に炒め酒小さじ1をいれて炒める。旬である冬場は1束の量も多く売られているので節約料理にドンドン利用しましょう。ツヤがあり青々とし葉先までピンとしたものを選びます。

2．1が煮立ったら茹でた小松菜と熱湯で下ゆでし薄切りにした油揚げを加えて、小松菜がしんなりするまで煮る。ほうれん草よりもビタミンA、C、カルシウム、鉄が豊富に含まれています。3．フライパンに油大さじ1を入れにんにくを炒め香りがでてきたら小松菜を戻し、酒小さじ1、中華だしの素で味付けをする。"