節約　ブロッコリー料理

"選ぶ際はつぼみが密集していてかたく緑が鮮やか、茎が太めで切り口が新しいものを選びましょう。「ブロッコリーの節約レシピ」?ブロッコリーと牛肉の炒め物?調理時間15分　　一人当り98円材料ブロッコリー1株牛切り落とし肉200gオイスターソース大さじ1にんにく1片下味（酒・しょうゆ・かたくり粉・油・大さじ2、しょうが汁少々）作り方1．一口大に切った牛肉に下味をつける。3．油を熱しみじん切りにしたにんにくを炒めて、牛肉も炒める。茹でる際は小分けに切り分けます。

お好みで水溶きかたくり粉でとろみをつけ、豆板醤で辛味をつけても。2．ブロッコリーは小分けに切り、油でさっと炒める。湯をいれて30秒ほど下ゆでしざるにあげて水気をきる。

すぐに使い切れない場合はかために茹でて冷凍するとよいでしょう。ビタミンC、A、B、鉄、カルシウム、食物繊維、リンなどバランスよく含まれています。切ったそばから水に2・3分つけてつぼみのなかにあるゴミや小さい虫を取り除きましょう。ではレシピを紹介します。

ブロッコリーはキャベツを改良した野菜で栄養価が高く価格も安いので節約料理にはもってこいです。ポリ袋にいれて冷蔵庫で立てて保存します。茎は栄養価も高いので捨てず、小さめに切りチャーハンやスープ、卵焼き、炒めものなどに利用しましょう。色が変わってきたらブロッコリーを戻して、オイスターソース、酒大さじ1、塩・こしょうで味付けをし皿に盛る。"

"2．豚肉は一口大に切り、下味の材料をよくもみこみ10分ほどおいておく。色がかわってきたらチンゲンサイを鍋に戻す。塩少々と湯を加えて30秒ほど下ゆでをする。ビタミンA、C、カルシウム、鉄が豊富な緑黄色野菜です。

5．オイスターソース、酒大さじ1、塩・こしょう少々で味付けをして手早く炒める。ポリ袋にいれて立てて冷蔵庫で保存します。料理の仕上がりが水っぽくならないように根本の部分までよく水気を切ります。ざるにあげよく水気をきる。では節約レシピの紹介です。

茎の部分には泥が入り込んでいるので丁寧に洗います。「チンゲンサイの節約レシピ」?チンゲンサイと豚肉の炒め物?調理時間15分　　一人当り121円材料チンゲンサイ4かぶ豚肉150gにんにく1片下味（酒・しょうゆ・かたくり粉各大さじ1、すりおろしたしょうが少々、サラダ油小さじ1）オイスターソース大さじ1作り方1．チンゲンサイは葉と茎にわけてきり、太い茎は縦半分にする。葉は肉厚でピンと立っているものを、茎はみずみずしいはりがあり傷のないものを選びましょう。油で調理するとカロテンの吸収が高まります。

3．油を熱し、先に茎を炒めてから葉を加える。4．油でみじん切りにしたにんにくを炒め、豚肉を炒める。シャッキっとした歯触りを残すため調味料等は事前に準備しておき、余熱が通らないように出来上がったらすぐに皿に盛りつける。チンゲンサイはクセがなく淡白なので下ゆでせずに気軽に利用できます。"

"かき揚げ、サラダ、チャーハン、炊き込みご飯、酢の物、卵焼き、佃煮など幅広く利用できます。「しらすの節約レシピ」?しらすのかき揚げ?調理時間10分　　一人当り92円材料しらす50g玉ねぎ1個コーン1缶卵1個作り方1．玉ねぎは薄切りにし、コーンは水気をきっておく。じゃこも油でカリカリに揚げる。しらすは白くてつやがあり黄色っぽくなっているものは避け、ちりめんじゃこはよく乾燥したものを選びましょう。

しらすは傷みやすいので早めに使い切るか冷凍し、ちりめんじゃこは密閉容器にいれて保存しましょう。からいりすると生臭さがなくなり香ばしくなります。2．1と白ごまをあわせて塩で味をととのえる。しらすをそのまま食べるときは、熱湯をかけ塩抜きをします。材料はにんじんやピーマンなどの残りものの野菜を利用しても。

?じゃこのふりかけ?調理時間10分　　一人当り36円材料ちりめんじゃこ50gパセリ2束いり白ごま大さじ2作り方1．パセリは小さく切り油で揚げる。しらすはいわしの稚魚を塩ゆでし生乾きさせたもので、ちりめんじゃこはよく乾燥させたものです。節約レシピを紹介します。大根おろしをそえ天つゆでいただく。

丸ごと食べられるのでカルシウムが豊富に摂取できます。小麦粉の代わりに米粉やだんご粉を使うとサクサクに仕上がる。3．材料をすべて加えて、中温の油でからりと揚げる。2．卵を溶き、水・小麦粉1カップを練らないようにさっくり混ぜる。"